制作者：涂玉婷 烹饪1931班

设计理念：“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫走遍树林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐……”。这首儿歌脍炙人口，蘑菇包也是近几年的面食新秀。因造型特别，从它面世的那一刻起，便成为面食界炙手可热的产品，深受吃货们的喜爱。

这款蘑菇包，仅仅是在做包子的基础上增加了两个小步骤，一个是粘可可粉，一个是插上“蘑菇柄”，就能做出几乎能以假乱真的“蘑菇”，小小的变化带来意想不到的效果。

富贵有鱼（获中式烹调师学生组一等奖）

制作者：卓劲威 烹饪1931班

设计理念：富贵有余是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活的向往。富贵有鱼以鲩鱼为主要材料，用鲩鱼片卷成花形，做法简单，只要按照制作步骤一步一步来，一定会享受到一道美味菜肴。

墨鱼饺（获中式面点师学生组二等奖）

制作者：徐建发 烹饪1932班

设计理念：“有才何须多开口，万般滋味肚中藏”。外表普通但馅料花样繁多的美食方式，赋予了新的内容——墨鱼饺。面皮用澄面和生粉调制而成，馅是墨鱼肉和虾仁的搭配，口感一流，营养价值丰富，是对饺子营养料理中的一种新的认识。

冠顶蒸饺（获中式面点师学生组二等奖）

制作者：赖倚淇 烹饪1932班

设计理念：冠顶蒸饺是一道特色传统名点。晶莹透亮，油润溢香，馅鲜皮软，形似鸡冠。

首先将适量澄面用沸水烫制成面团，揉匀、搓条、摘成剂子，用擀面棍制成直径8厘米的圆皮。然后把圆皮向外向里折叠成三角形，把皮子翻转过来，沿边涂上蛋清，中间放上馅心把三只角向上提起，捏拢、捏紧成立体三角形，顶端连接处留一空隙，用铜花夹在每条边上都夹出花纹，把折叠过去的圆边也翻过来，夹成花边，因冠顶饺翻出的边窝像小船，故又名“金山三船饺”。

荷花酥（获中式面点师 学生组二等奖）

制作者：张思莹 烹饪1931班

设计理念：荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。层层叠叠的酥皮，形似荷花婀娜多姿，馅心选用低糖的白莲蓉，酥松中带着淡淡的清甜，更带着一份清雅和诗意。荷花酥，是杭州著名的小吃，源自明清时期，后来被供为宫廷点心。荷花酥传统的经典做法是油炸，全美地呈现出荷花盛开的样子，出锅的那一刻，给人“出水芙蓉”的即视感。花开之后，中间若隐若现的馅料也仿佛饱满的小莲蓬一般。

鲍鱼酥（获中式面点师职工组三等奖）

制作者：林文琴 老师

设计理念：鲍鱼酥，在澳门地区比较出名。近年来随着澳门食品的引入，越来越多的人知道了鲍鱼酥，并且也喜爱吃鲍鱼酥。

鲍鱼酥，初听这名字，可能都以为是用鲍鱼做的，其实鲍鱼酥只是外形很像鲍鱼。这款酥性饼干主要用南乳来调味，烤好凉透的鲍鱼酥，配上一杯清茶，十分惬意！

桃花酥（获中式面点师学生组三等奖）

制作者：代棚均 烹饪1932班

设计理念：有句老话说“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。三月是桃花盛开的季节，赏桃花的同时来一份桃花酥，再来一壶自酿的桃花酒，堪称完美。桃花酥是我们的传统糕点之一，桃花酥外皮酥脆香甜，内馅细腻软绵。

这道桃花酥，非常适合全家人坐在一起吃，好吃又健康，你还在等什么？

天鹅酥（获中式面点师学生组三等奖）

制作者：侯艳娥 烹饪1931班

设计理念：天鹅一直都是纯洁爱情的象征，代表着纯洁、高贵、典雅、美丽、忠贞不渝的爱情，镜头下的天鹅优雅而神秘，作家笔下的天鹅充满了各种遐思，舞台上经典的芭蕾天鹅湖一直深深地印在脑海中，餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心。天鹅酥是一款美丽的象形酥皮点心，其造型非常别致美观，口感酥脆，香甜味美。

核桃包（获中式面点师学生组三等奖）

制作者：邓磊 烹饪1931班

设计理念：这款核桃包，包如其名，形象逼真，由大粒的核桃仁、白巧克力、炼奶制成内馅，充分利用了核桃和白巧克力的搭配，口感香甜，甜而不腻。相信这款“萌系”外表的面点，既有颜值又有内涵，必定会让各位一见倾心，一试难忘！ 

运营：学院办公室

文字：刘蕴

摄影、摄像：廖卓兴

剪辑：廖卓兴

配音：侯囯权（学生）

排版：廖卓兴

审核：黎兴、刘丽萍