为贯彻习近平总书记对广东重要讲话、助推乡村振兴发展的重要举措精神，及深入贯彻落实省委书记李希关于“粤菜师傅”工程的批示精神，我院认真实施“粤菜师傅”工程，助推我市精准扶贫和乡村振兴发展，于8月20日安排烹饪专业教师深入我院帮扶驻点——翁源县翁城镇墨岭村开展“粤菜师傅”技能培训送教入村工作。

粤菜师傅培训送教进墨岭

粤菜各种主菜现场教学

师傅们现场点心制作教学

材料加工和刀工培训

培训现场

烹饪实践

师傅们现场点心制作教学 学员实践操作

学员参与材料加工和刀工练习

学生雕刻与作画展示

学员品尝各种点心

粤菜主食  全民分享

此次“粤菜师傅”技能培训由我院党委全面规划统筹，培训处统一安排，现代农业产业系全力承办，墨岭村委和驻墨岭扶贫工作队共同协办完成。培训目的是为墨岭村开发生态乡村旅游项目奠定人才基础，对实现脱贫致富、推动乡村全面振兴具有重要意义，让“粤菜师傅”工程成为精准就业、脱贫致富、乡村振兴的一把“金钥匙”。在培训中，我院现代农业产业系的林少伟、禤建新老师结合当地原料特点开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训，向学员们讲解做菜技巧，传授客家风味制作方法；同时还有两位该系的学生做现场雕刻技能传授及展示。两位粤菜师傅通过理论讲解和实际操作相结合的方式，对学员进行烹饪原料选材和认知知识，原料的加工、刀工、调味，各种菜式的摆饰等技术方面的培训。培训中，两位师傅还在现场对学员进行手把手教传授技能，学员们主动参与其中，亲手实践。对学员们的作品，两位师傅也进行了认真详细的点评。学员们现场零距离学习了粤菜制作和烹饪“秘笈”，还品尝了各种点心，整个培训现场其乐融融、好不热闹。村民们表示，此次粤菜师傅的培训很实用，增强了他们在粤菜烹饪方面的技能，也增加了他们的就业机会。

通过送教下乡，促进了墨岭村建档立卡有劳动力贫困户和村民就业能力的提高，进而推进脱贫致富，促进乡村振兴。

文字：华梓翔

摄影：华梓翔

排版：廖卓兴